Azfőtt szemes kávé csomagolásafőként a kávébab ízének és minőségének meghosszabbítását szolgálja.Jelenleg elterjedt frissentartási módszereink a kávébab-csomagolásnál: sűrítetlen levegős csomagolás, vákuumcsomagolás, inertgázos csomagolás és nagynyomású csomagolás.
nyomásmentes levegős csomagolás
A nyomásmentes csomagolás a legelterjedtebb csomagolás, amelyet valaha láttunk.Hogy pontos legyek, légcsomagolásnak kell nevezni.A csomagolózsák tele van levegővel.Természetesen a zacskó vagy a tartály légmentesen zárható.
Ez a fajta csomagolás egyszerűen elkülönítheti a nedvesség, az ízvesztés és a fény hatásait a kávébabon, de a zacskó vagy tartály levegőjével való hosszan tartó érintkezés miatt a benne lévő kávébab súlyosan oxidálódik, ami rövid kóstolási időszakot eredményez. .eredmény.
Az ilyen kávébab-csomagolást a legjobb, ha a szemes kávé kimerülése után csomagoljuk, különben a kávészemek kidudorodnak, vagy akár szétrepednek, miután a kávészemek kimerültek a tasakban.Most egy egyirányú kipufogószelep van felszerelve a zacskóba, hogy a kávébab ne törjön át a babzsákon a kipufogó miatt.
vákuum csomagolás
A vákuumcsomagolás gyártásának két feltétele van: 1. Vákuumozza ki a levegőt.2. Rugalmas és puha anyag.
Természetesen ezt a technológiát bizonyos kemény anyagokra is lehet alkalmazni, de általában bizonyos puha anyagok felhasználásával kemény termék, például „tégla” készíthető.
Ezzel a csomagolási módszerrel a kávé és a csomagolóanyag szorosan illeszkedik egymáshoz, de ebben az állapotban a szemes kávénak teljesen ki kell merülnie, különben a teljes csomagolás tömítettsége csökken magának a kávészemeknek köszönhetően.Puhává válik és megduzzad.Ezért is van az, hogy a szupermarketekben látható „tégla” nagy része őrölt kávé, nem pedig bab.
Ilyen csomagolást pedig általában a vízhűtéses szemes kávénál használnak, ami csak rövidebb eltarthatóságot és rosszabb ízt hozhat.Ha pedig a tartály kemény anyagokkal van megpakolva, a porszívózás után nyomáskülönbség van a kávébab és a doboz között.A kávébabból felszabaduló gáz telíti az egész környezetet, ezáltal gátolja az aroma elpárolgását.Általában a kemény anyagok porszívózása nem olyan alapos, mint a puha anyagoké.
Inert gáz csomagolás
Az inert gáz csomagolás azt jelenti, hogy inert gáz helyettesíti a levegőt a zsákban, és inert gázt adnak hozzá a vákuumkompenzációs technológia révén.A legkorábbi alkalmazásnál a tartályt a kávébab megtöltése után kiürítették, majd inert gázt fecskendeztek bele, hogy kiegyenlítsék a tartály nyomáskülönbségét.
A jelenlegi technológia szerint a zacskó alját cseppfolyósított inert gázzal töltik meg, és az inert gáz elpárolgásán keresztül kinyomják a levegőt.Ezt a folyamatot gyakran nitrogén vagy szén-dioxid felhasználásával végzik – bár ezek nem tekinthetők nemesgázoknak.
Az inert gázba csomagolt kávészemek eltarthatósága általában háromszor hosszabb, mint a kiürített kávészemek.Természetesen a kiindulópont az, hogy ugyanazt a csomagolóanyagot kell használniuk, és azonos oxigén- és vízáteresztő képességgel kell rendelkezniük, és a csomagolásban lévő nyomás telítődik a nyomással, miután a kávészemek a lezárást követően elfogytak.
Az inert gáz körülményeinek beállításával módosítható és szabályozható a kávébab eltarthatósága és befolyásolható az ízük.Természetesen a légcsomaghoz hasonlóan, hogy ne legyen túl nagy a nyomás a csomagban, a kávébabokat betöltés előtt légteleníteni kell, vagy egyfázisú légtelenítő szeleppel ellátott csomagot kell használni.
Jogi szempontból az inert gáz hozzáadása feldolgozási segédanyag, nem adalékanyag, mert a csomagolás felbontása után azonnal „elszökik”.
Nyomás alatti csomagolás
A túlnyomásos csomagolás némileg hasonló az inert gáz hozzáadásához, azzal a különbséggel, hogy a túlnyomásos csomagolás a nyomást a kávétartályban a légköri nyomás fölé helyezi.Ha a kávét a pörkölés és léghűtés után azonnal csomagolni kell, a tartály belsejében általában megnő a nyomás, amikor a kávészemek kiszellőztetnek.
Ez a csomagolási technológia hasonló a vákuumkompenzációs technológiához, de ennek a nyomásnak az elviselése érdekében az anyagválasztás során néhány kemény anyagot használnak, és biztonsági szelepeket is hozzáadnak a biztonság érdekében.
A túlnyomásos csomagolás késleltetheti a kávé „érését”, és javíthatja a kávé minőségét.Valójában a kávé öregedésével a kávé jobb aromájú és testteljesítményűvé válhat, az öregedés pedig a kávébab aromáját és olaját rögzítheti a sejtszerkezetben.
Szellőztetéskor a nyomásnövekedés a tartályban csökkenti a nyomáskülönbséget a babszerkezet belseje és a csomagolás környezete között.A nyomás alatti tárolás miatt a nyomás a kávébabra is hatással van, ami jobban lehetővé teszi, hogy az olaj „pajzsot” képezzen a sejtfal felszínén, hogy elszigetelje a levegő oxidációját.
A kávébab belsejében és külsejében tapasztalható nyomáskülönbség miatt a szén-dioxid egy része a kávébabzsák kinyitásakor is felszabadul.Mivel a kávébab oxidációs folyamata a nyomás alá helyezés után késik, a nyomás alatti csomagolást összehasonlítják más csomagolási módszerekkel.Azt mondják, hogy ez még jobban meghosszabbítja a kávébab ízét.
Feladás időpontja: 2022. március 21